cuestionario de repaso primer parcial

Cuestionario de repaso primer  bimestre

1.- ¿qué es innovación?

2.- ¿Cómo se introduce una innovación?

3.- ¿Qué representa un cambio técnico?

4.- ¿Qué es una innovación acumulativa?

5.- ¿Qué es una innovación radical?

6.- ¿Qué es una innovación disruptiva?

7.- ¿Cuál es el ciclo de las innovaciones técnicas?

8.- ¿Cuáles son las tres fuentes más importantes de innovaciones técnicas?

9.- ¿Qué es una brigada de cocina?

10.- ¿De qué factores depende el tamaño de la brigada de cocina?

11.- ¿Qué es un “antipasto”? Ejemplos

12.- ¿Por lo regular de que se compone el segundo plato en la cocina italiana?

13.- ¿Cuáles son los ingredientes más importantes utilizados en la cocina italiana? Mínimo 10

14.-Escribe 5 quesos italianos

15.- ¿Qué es la polenta?

16.- ¿Qué es un carpaccio?

17.- ¿Cómo se le llama al arroz utilizado en la cocina italiana?

18.-Cual es la utilización de cada una de las tablas de cocina de acuerdo a su color?

19.-Estudiar los utensilios de cocina y los cuchillos.

20.- Estudiar las funciones de los diferentes puestos de cocina.

21.- Repasar ingredientes y procedimiento de las recetas ya realizadas.