semana del 1 al 5 de diciembre

Esta semana terceros estaran elaborando su proyecto , con fecha de entrega jueves 4 de diciembre.  La receta del lunes para A-B es la de el panque para armar el pastel y el D lo hara el día martes, el jueves decoramos.

practica 24: Fondant y 25:bizcocho frances para pastel.

ingredientes :

 80gr glucosa
80gr jarabe de maíz
30gr glicerina
1kilo de azúcar glass
10gr grenetina
30gr manteca vegetal
esencia de almendras o de la que gusten.                                                     INGREDIENTES DEL BIZCOCHO :    250gr azucar blanca, 10 huevos, 250gr harina, 250gr mantequilla, 10gr polvo de hornear

Les recuerdo que deben de traer una botella bacía de 3litros de refresco sprite (verde) y una placa de unicel de media pulgada.

Tarea para el miércoles 3 ab libro pag 44 y 46 ( ya se las había encargado desde la semana pasada)

semana del 24 al 28 de noviembre

practicas 3 A-B lunes  cajeta                                           jueves fondant

practica 3   D    martes camarones con philadelphia       jueves fondant

proyecto navideño 2do bimestre

Pastel o Push cakes navideños

semana del 17 al 21 de noviembre

tercero A-B lunes------ no hay clases                            Jueves----- brochetas kaftas

tercero  D    martes-----brochetas kaftas                             jueves -----cajeta

practica 23 Cajeta

UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIA TECNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMIA II	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-05	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja

practica 22: cajeta

MATERIALES

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1 litro	leche entera		X
1 cucharadita	bicarbonato de sodio		X
240gr	azúcar morena		X
			X
			X
	frasco individual		X
			X
			X
			X

PROCEDIMIENTO:

CONCLUSIONES:

Costo total del platillo: _____________                                    

Observaciones y conclusiones del alumno: 

Practica 22 brochetas kaftas

 brochetas kaftas

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIA TÉCNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMÍA III	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-06	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
			37

- >Brochetas  kaftas

Datos generales:

Año :	Tercero de secundaria
Laboratorio:	Alimentos  y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
600gr	Carne molida de res		X
20pzas	Palos de brochetas		X
200gr	cebolla cortado		X
10gr	Ajo finamente cortado		X
300ml	Aceite		X
1	huevo		X
10gr	Hojas de menta o hierba buena		x

para completar el platillo jocoque, pan pita, cebolla, ajonjolí y un toque de oregano