UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
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MANUAL
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SECUNDARIA TECNICA
PRACTICAS LAB. GASTRONOMIA II
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CÓDIGO
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REVISIÓN
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MA-J1-05
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00
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RESPONSABLE DEL DOCUMENTO
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Subdirección Académica de Enseñanza Básica
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FECHA DE EMISIÓN
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No. Hoja
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99 de 161
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PRACTICA NO. 40
Frappé oreo
DATOS GENERALES:
Año
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Segundo de secundaria
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Laboratorio:
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Alimentos y Bebidas
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Capacidad:
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De
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OBJETIVO:
El alumno conoce y aprende a elaborar antojitos típicos de nuestro país.
TIPO DE PRÁCTICA:
Individual o por equipo máximo de 6 personas
ASPECTOS TEÓRICOS:
En Francia el frappé es un batido elaborado mezclando leche o zumo en una coctelera sin café. En Nueva Inglaterra, un frappé es un batido estadounidense, a menudo más espeso que los batidos normales por tener más helado, y sin café. En Irlanda el frappé se elabora con café recién molido, hielo, leche y a veces helado o aromas como vainilla o caramelo.
DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO:
EQUIPO
Cantidad
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Descripción
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Proporcionado por:
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Institución
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Alumno
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1
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Tablas de ultralon blanca 35cm de largo x
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X
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1
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Cuchillos para chef de
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X
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1
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licuadora
|
X
| |
1
|
vasos
|
X
| |
1
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batidora
|
X
| |
1
|
Bowl acero inox. (
|
X
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1
|
Pala de madera.
|
X
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MATERIALES
MATERIALES
Cantidad
|
Descripción
|
Proporcionado por:
| |
Institución
|
Alumno
| ||
X
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1litro
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helado de vainilla
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X
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1000ml
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leche
|
X
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250gr
|
azúcar
|
X
| |
20 pzas
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galletas de chocolate oreo
|
X
| |
1 bolsa
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hielo ( comercializado)
|
X
| |
500ml
|
crema para batir
|
X
| |
100gr
|
azúcar glass
|
X
| |
100gr
|
chispas de chocolate o de colores
|
X
| |
X
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PROCEDIMIENTO:
1.- colocar 1/4 de leche en la licuadora , helado 1/4 , hielo aproximadamente 6 piezas, 3 cucharadas de azucar y 7 galletas , tapar la licuadora y encender por varios segundos hasta que se triture y mezclen bien todos los ingredientes, en caso de ser necesario detener el licuado y mover un poco con la pala de madera y volver a licuar.
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