Practica 43: Magdalenas

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIA TECNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMIA II	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-05	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
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PRACTICA NO. 43

Magdalenas

DATOS GENERALES:

Año	Segundo de secundaria
Laboratorio:	Alimentos y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

OBJETIVO:

            El alumno conoce y aprende a elaborar antojitos típicos de nuestro país.

TIPO DE PRÁCTICA:

            Individual o por equipo máximo de 6 personas

ASPECTOS TEÓRICOS:

La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España, y por consecuencia, Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos con dicha forma. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado.

DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO:

EQUIPO

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1	Tablas de ultralon blanca 35cm de largo x 26 cm	X
1	Cuchillos para chef de 19 cm	X
1	licuadora	X
1	vasos	X
1	batidora	X
1	Bowl acero inox. (19 cm diametro.)	X
1	Pala de madera.	X

MATERIALES

MATERIALES

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
			X
5pzas	huevo		X
250gr	azúcar		X
250ml	leche		X
250ml	aceite		X
20gr	polvo de hornear		X
10ml	vainilla		X
500gr	harina		X
			X
			X

PROCEDIMIENTO:

1.- pesar y medir todos los ingredientes, no olvidar cernir la harina y el polvo de hornear.
2.- colocartodos los ingredientes y mezclar con un batidor globo
3.- colocar la mezcla en los moldes ya con caacillos y hornear a 180°c por 20 minutos







madalena francesa