Practica 41: Bruschettas

Practica 41: bruschettas

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIA TECNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMIA II	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-05	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
			99  de 161

PRACTICA NO. 41

Bruschettas

DATOS GENERALES:

Año	Segundo de secundaria
Laboratorio:	Alimentos y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

OBJETIVO:

            El alumno conoce y aprende a elaborar antojitos típicos de nuestro país.

TIPO DE PRÁCTICA:

            Individual o por equipo máximo de 6 personas

ASPECTOS TEÓRICOS:

es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipasti más populares y tradicionales de Italia.

DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO:

EQUIPO

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1	Tablas de ultralon blanca 35cm de largo x 26 cm	X
1	Cuchillos para chef de 19 cm	X
1	licuadora	X
1	vasos	X
1	batidora	X
1	Bowl acero inox. (19 cm diametro.)	X
1	Pala de madera.	X

MATERIALES

MATERIALES

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
			X
1pieza	pan de sal ( puede se baguette)		X
250gr	jitomate		X
250gr	aceite de oliva		X
1 pieza	ajo o sal con ajo 50gr		X
1 ramillete	albahaca  fresca		X
500gr	queso mozzarela		X
			X
			X
			X

PROCEDIMIENTO:

1.- corta el pan en rebanadas aproximadamente de 1cm de grosor, y colocarlas en una charola , barnizarlas con aceite de oliva y espolvorearles lijeramente un poco de sal de ajo, colocarles una porción de queso  y meterlas al horno pre calentado a 160°C hasta q doren ligeramente.

2.- lavar los jitomate y cortarlos  en dados pequeños ponerlos en un bowl y cubrirlos con aceite de oliva .

3.- ponerle sal de ajo o ajo cortado finamente y albahaca en chiffonade 

4.- cuando salga el pan del horno colocarle la mezcla de jitomate.

chiffonade