semana del 2 al 6 de Febrero

Practicas Martes 3D pastel imposible y el jueves rompope,

Practicas Jueves 3 A-B   Fresas con esmoquin 

Nota: les recuerdo traer su material para trabajar el proyecto en clase el día viernes para 3 D y los días martes y miércoles 2 AB.

Uniformes  completos, ingredientes .

Hacer vale de material un día antes de la practica.

Pasar a realizar su pago de Muestra Gastronómica.

Gracias y pásenla muy bien. :)

Practica 32: Rompope (tecnología en alimentos)

Practica 32: Rompope

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIATÉCNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMÍAIII	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-06	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
			58  de130

PRACTICA NO.32 Rompope

Datos generales:

Año :	Tercero de secundaria
Laboratorio:	Alimentos  y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

OBJETIVO:

El rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor. Es de color amarillo y consistencia espesa.

Por ser considerada una bebida dulce, se acostumbra tomarla después de una comida. También es empleada en repostería, en la preparación de pasteles, galletas, gelatinas, helados, nieve raspada y paletas.

           

TIPO DE PRÁCTICA

            Individual o por equipo máximo 6 personas

.

 DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO

Equipo

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1	Cuchara de servicio	X
1	Bowl de acero inox	X
1	Tabla de ultralón	X
1	Cuchillo chef de 19 cm	X
1	licuadora	X
1	Batidor globo de 19 cm de acero inox	X
1	bowls	X
1	Molde más grande para hacer baño maría	X
1	Molde	X

• 
  

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
2 litros	leche		X
9	yemas Huevos		X
400grml	azúcar		X
5	Cucharaditas vainilla liquida		X
8 cucharadas	fécula de maíz		X
1cucharadita	bicarbonato de sodio		X
2 pzas	canela en raja		X
1gr	nuez moscada        y 4 clavos enteros		X
1gr	sal y rom 300ml ( lo damos en clase)		X

Practica 31: Pastel Imposible

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIATÉCNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMÍAIII	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-06	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
			58  de130

PRACTICA NO.31  Choco flan o Pastel Imposible

Datos generales:

Año :	Tercero de secundaria
Laboratorio:	Alimentos  y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

OBJETIVO:

El alumno conoce  la importancia de la gastronomía Francesa en el mundo, así como sus principales ingredientes, formas de preparación y platillos característicos.

           

TIPO DE PRÁCTICA

            Individual o por equipo máximo 6 personas

.

 DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO

Equipo

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1	Cuchara de servicio	X
1	Bowl de acero inox	X
1	Tabla de ultralón	X
1	Cuchillo chef de 19 cm	X
1	licuadora	X
1	Batidor globo de 19 cm de acero inox	X
1	bowls	X
1	Molde más grande para hacer baño maría	X
1	Molde	X

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
	Flan		X
5	Huevos		X
250ml	Media crema		X
2	Cucharaditas vainilla liquida		X
1 lata	Lechera		X
150 gr	Azúcar para hacer el caramelo		X
500gr	Harina de chocolate		X
3	Huevos		X
200ml	Leche  y     50ml de aceite		X

PROCEDIMIENTO

CONCLUSIONES

Costo total del platillo: _____________

                                                                                          

Observaciones y conclusiones del alumno: