practica28: fideos chinos

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIA TECNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMIA II	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-05	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
			144  de 161

PRACTICA NO.

"fideos chinos"

DATOS GENERALES:

Año	Segundo de secundaria
Laboratorio:	Alimentos y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

OBJETIVO:

El alumno elabora diferentes tipos de panes mexicanos, que formarán parte de un menú.

TIPO DE PRÁCTICA:

            Individual o por equipo máximo de 6 personas.

 DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO:

EQUIPO

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1	Tabla de ultralon blanca 35cm de largo x 26 cm	X
1	Cuchillo para chef de 19 cm de hoja marca vitorinox.	X
1	Bowl  acero inox. (26 cm diámetro).	X
1	Taza medidora  (250 ml.) De cristal.	X
1	Pala de madera.	X

MATERIALES

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1 paquete	fideos de arroz		X
2	pimietos rojo y amarillo		X
1/4 de	Champiñones		X
100ml	salsa de soya		X
2 tz	zanahoria		X
1 cuch.	sal		X
3cuch.	aceite		X
1	brócoli o calabaza
	Sal al gusto
1 kilo	Bistec de res (proteína la que gusten)

PREPARACION

1.    Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo

2.- sácalos y escúrrelos ( reserva)

3.- corta los vegetales y fríelos , posteriormente agrega los fideos y salsa de soya al gusto y un poco de sal

CONCLUSIONES:

Costo total del platillo: _____________

Observaciones y conclusiones del alumno 

CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

Desarrollo de la práctica 40%

Limpieza 10%

Conducta 10%