Practica 32: Rompope
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UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
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MANUAL
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SECUNDARIATÉCNICA
PRACTICAS LAB. GASTRONOMÍAIII
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CÓDIGO
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REVISIÓN
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MA-J1-06
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00
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RESPONSABLE DEL DOCUMENTO
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Subdirección Académica de Enseñanza Básica
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FECHA DE EMISIÓN
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No. Hoja
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58 de130
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PRACTICA NO.32 Rompope
Datos generales:
Año :
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Tercero de secundaria
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Laboratorio:
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Alimentos y Bebidas
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Capacidad:
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De 6 a 26 alumnos
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OBJETIVO:
El rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor. Es de color amarillo y consistencia espesa.
Por ser considerada una bebida dulce, se acostumbra tomarla después de una comida. También es empleada en repostería, en la preparación de pasteles, galletas, gelatinas, helados, nieve raspada y paletas.
TIPO DE PRÁCTICA
Individual o por equipo máximo 6 personas
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DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO
Equipo
Cantidad
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Descripción
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Proporcionado por:
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Institución
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Alumno
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1
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Cuchara de servicio
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X
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1
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Bowl de acero inox
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X
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1
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Tabla de ultralón
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X
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1
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Cuchillo chef de 19 cm
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X
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1
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licuadora
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X
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1
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Batidor globo de 19 cm de acero inox
|
X
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1
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bowls
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X
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1
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Molde más grande para hacer baño maría
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X
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1
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Molde
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X
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Materiales
Cantidad
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Descripción
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Proporcionado por:
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Institución
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Alumno
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2 litros
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leche
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X
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9
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yemas Huevos
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X
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400grml
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azúcar
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X
| |
5
|
Cucharaditas vainilla liquida
|
X
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8 cucharadas
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fécula de maíz
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X
| |
1cucharadita
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bicarbonato de sodio
|
X
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2 pzas
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canela en raja
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X
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1gr
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nuez moscada y 4 clavos enteros
|
X
| |
1gr
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sal y rom 300ml ( lo damos en clase)
|
X
| |
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