 |
UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
| ||
MANUAL
|
SECUNDARIATÉCNICA
PRACTICAS LAB. GASTRONOMÍAIII
|
CÓDIGO
|
REVISIÓN
|
MA-J1-06
|
00
| ||
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO
|
Subdirección Académica de Enseñanza Básica
|
FECHA DE EMISIÓN
|
No. Hoja
|
58 de130
| |||
PRACTICA NO. 18 Pechugas al chipotle
Datos generales:
Año :
|
Tercero de secundaria
|
Laboratorio:
|
Alimentos y Bebidas
|
Capacidad:
|
De 6 a 26 alumnos
|
OBJETIVO:
El alumno conoce la importancia de la gastronomía Francesa en el mundo, así como sus principales ingredientes, formas de preparación y platillos característicos.
TIPO DE PRÁCTICA
Individual o por equipo máximo 6 personas
.
ASPECTOS TEÓRICOS
DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO
Equipo
Cantidad
|
Descripción
|
Proporcionado por:
| |
Institución
|
Alumno
| ||
1
|
Cuchara de servicio
|
X
| |
1
|
Bowl de acero inox
|
X
| |
1
|
Tabla de ultralón
|
X
| |
1
|
Cuchillo chef de 19 cm
|
X
| |
1
|
licuadora
|
X
| |
1
|
Batidor globo de 19 cm de acero inox
|
X
| |
1
|
bowls
|
X
| |
1
|
Sartén
|
X
| |
1
|
Molde
|
X
| |
Materiales
Cantidad
|
Descripción
|
Proporcionado por:
| |
Institución
|
Alumno
| ||
4
|
Bistec de pechuga de pollo
|
X
| |
4
|
Rebanadas de jamón
|
X
| |
4
|
Laminas e queso amarillo
|
X
| |
2
|
Cajitas de media crema
|
X
| |
1 cuharada
|
Polvo de caldo de pollo
|
X
| |
1 latita
|
Chipotles adobados
|
X
| |
100ml
|
Aceite
|
X
| |
3 gr
|
pimienta
|
X
| |
10gr
|
sal
|
X
| |
PROCEDIMIENTO
CONCLUSIONES
Costo total del platillo: _____________
Observaciones y conclusiones del alumno:
No hay comentarios:
Publicar un comentario